Es verano y hay que ponerse a lo que toca, engordar como cerditos para tener reservas en invierno.
Aquí os dejo una propuesta de "Brandada de bacalao" con "tomate caramelizado".
No olvidéis un buen pan de base donde untar esta "esquisitez" en dos capas, una de brandada y otra de tomate.
Importante un buen vino blanco fresquito que enturbie un poco la mente y prepare la siesta, elemento este muy importante para el objetivo propuesto: "reposar y engordar".
| |
Cómo Preparar Brandada de Bacalao. | |
| Se coloca a fuego muy suave el bacalao con la piel hacia arriba en una cazuela llena de agua, en el momento que empieze a cocer se retira la cazuela del fuego y se deja reposar el bacalao dentro del agua unos diez minutos. Pasado el tiempo se sacan los trozos del bacalao, se separan las pieles de las lascas del pescado, y se quitan todas las espinas, se reserva el bacalao en un bol. En dos cazuelas distintas se calientan la leche y el aceite de oliva, justo hasta que hierva la primera y el aceite se temple, se puede añadir unos dientes de ajos enteros a cualquiera de los dos líquidos, para que perfume la preparación y quede más sabrosa, luego se retirarían. Para terminar se tritura el bacalao en el vaso de una batidora, antiguamente ésta preparación se elaboraba a golpe de mortero, hasta convertirlo en puré. Entonces, se incorporan alternativamente, sin dejar de batir y poco a poco, a potencia mínima de la batidora, la leche y el aceite templados, como si de una crema se tratase. Para darle un toque más goloso y facilitar la elaboración del plato, se puede añadir al bacalao, en el momento de batirlo, un par de patatas cocidas y peladas. El resultado es muy bueno. Emplatar, espolvorear con un poquito de perejil y un chorro de aceite por encima y acompañar con un buen pan. | |
¿COMO CARAMELIZAR EL TOMATE?
Poner en un cazo tomate pelado y cocer durante unos 15 minutos a fuego lento y con un chorrito de agua, añadir azucar y no dejar de remover hasta que se caramelize
QUE OS APROVECHE
Y a ver cuántos kilitos me ganáis para Septiembre.
3 comentarios:
A mi, con bacalao no me vas a engordar: prueba con carnes...
¿Sabes que el bacalao es mi perdición? No está en mi menú del día, pero de inmediato trataré de hacer esta receta y saborear tu sugerencia. ¡Buen provecho!
Diosssss,esto es imperdonable mujer!
Tratando de no coger muchos kilos en verano y ahora vas tú y haces que me relama de gusto
Pero la haré,vaya si la haré porque tiene que estar de muerte.
Ya perderemos esos michelines propios del verano,¿no?
Gracias por la suculenta receta
Besos.
Publicar un comentario