Haciendo caso del saber popular que dice que hay que comer lo que da la tierra en su tiempo y no en otro, aquí va otra de habas.
HABAS EN CAZUELA
Ingredientes de la receta:
-2 kg de habas tiernas -3 cebollas tiernas -8 alcachofas -2 Tomates -1 bouquet garnier (atadillo de 1 hoja de Laurel - 3 ramitas de hierbabuena y 3 de perejil) -un pimiento rojo -1 rebanada de Pan -1 diente de Ajo -una pizca de cominos -4 granos de Pimienta -1 tacita de aceite -4 huevos -azafrán -sal
Elaboración:
Pelar y picar por separado las cebollas, los tomates.el pimiento y el ajo quitar las hojas más duras de las alcachofas y partirlas por la mitad desgranar las habas y cocer en Agua durante 8 minutos freir en una sartén con aceite el pan, sacar y reservar en el mismo aceite, freir la cebolla, el ajo, y, cuando empiece a dorarse, añadir el tomate rehogar escurrir las habas y verter en ellas el sofrito, añadiendo las alcachofas y el bouquet garnier, y cubrir de agua echar sal y dejar cocer a fuego lento 40 minutos entretanto, machacar en el mortero el pan frito, cominos y pimienta desleir un poco de caldo de la cocción y verter en la cazuela repartir los huevos por encima, dejarlos cuajar y servir en la misma cazuela retirar el bouquet garnier antes de servir.
Se puede añadir unas gotas de vinagre al plato, a gusto de cada cual.
4 comentarios:
Las habas me gustan de todas formas, incluso solamente cocidas, en ensalada.
Y, además, como no tengo pareja...
Tienen muy buena pinta.
¡No más recetas! Dame la dirección y la hora: allí estaré puntual para sentarme a tu mesa. ¡Ah! llevaré el vino, ¿o prefieres un postre?
¡Qué ricas las habas!
Azul
a mi son de aquellas cosas que no me gustan demasiado, pero una vez al año las preparo.
Ahora sera el tiempo de habas y guisantes tiernos, aqui en cataluña los preparamos"ofegats", o sea ahogados, jajaja, que se vayan cocinando con el vapor de la propia agua que van soltando, tambien le añadimos un bouquet, con un ajo tierno,una cebolleta tierna,perejil y menta fresca.Le añadimos butifarra blanca y negra.....dejamos estofar y ummmm, rico rico.
Anda que, me das una receta y yo correspondo, jajaja.
Miles de petonets
Buena Semana Santa.
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