Los primeros días de primavera traen recetas como esta. En casa es un plato muy cotizado y, como admite múltiples variables a la hora de combinar, hay para todos los gustos. Nuestra preferida suele ser la tortilla de patatas pero también ponemos, de vez en cuando, manzana picada, melón, pasas, atún o melva, en fin cada cual con sus mezclas.
La receta base es siempre la misma:
- Para cuatro personas: Coger 1 kilo de tomates a poder ser de pera (que son más dulces y jugosos), lo mas colorados posible, se trituran con la batidora (mi madre y mi abuela lo hacían a mano con el mortero) y se le echa pan (pero tiene que ser pan de pan, no barra ni vienas), un diente de ajo, quitándole el centro del ajo y aceite de oliva virgen como medio vaso (el aceite siempre generoso para que emulsione bien y quede cremoso) y una cucharada y media de sal fina.
- Se muele todo bien hasta que quede suave, sin grumos. Una vez echo lo pones en un bol y le echas por encima jamón picadito (yo lo sustituyo por alguna de las opciones anteriores, por eso de no comer carne), huevo duro y una cucharada de aceite de oliva, y a comer.
Nota: si el pan es más bien duro se remoja antes pero teniendo cuidado de escurrirlo bien antes de batir porque de lo contrario el salmorejo queda aguado.
Algunas personas ponen vinagre pero ya no sería salmorejo, sería un gazpacho. El ácido del tomate es suficiente.
Buen provecho
(Las fotos son de la red)
Buen provecho
(Las fotos son de la red)
8 comentarios:
Creo que un reportaje fotografico tuyo hubiera quedado mejor. Un besazo.
¡No hay derecho!
Ahora que me he puesto a régimen no hago más que encontrarme apetitosas recetas por todos lados.
¡Ummm, salmorejo!
Azul
ese es el pleto favorito de mi hijo, ya me lo esta pidiendo....
pero a el le gusta con vinagre, huevo duro y atún o melva, nunca lo hice con patatas fritas y menos con tortilla de patatas, pero probare, seguro.
Mils de petonets, sempre
Nunca lo he probado, y si lo he hecho... no lo recuerdo.
Seguiré la receta y ¡lo probaré!
Un besito.
No lo he probado nunca, y suena riquísimo. Es verdad, los tomates pera son mucho más dulces y me sientan mejor que los ácidos. Me lo apunto.
Besos
¡Qué buena pinta tienen los platos!
Por aquí al salmorejo le llaman porra y al picadillo salmorejo.
¡El salmorejo o porra está diciendo cómeme!
Un abrazo
Sin lugar a dudas un plato fácil y sugerente..
me lo apunto.
un beso
Qué bueno el salmorejo...!!
A nosotros nos gusta con jamón serrano y huevo picado... aunque tampoco falta la tortilla de patatas.
Ains...
:)
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